オリーブオイルやココナッツオイルなど、ここ数年のオイルブームは目を見張るものがあります。美容や健康に良いことから、料理に使ったり、直接肌に塗って保湿をしたりと愛用している人も多いのでは？

そんなオイルブームのニューカマーとして人気を集めているのが「ギー」と呼ばれるバターオイルです。発祥とされているインドではカレーはもちろん、チャパティやライスにもギーが使われています。ギーは発酵無塩バターからたんぱく質や水分を除去した純粋な油のことで、通常のバターとは異なり、精製しているのが特徴です。

食用以外にも、インドの伝統医学・アーユルヴェーダのマッサージや、ヒンドゥー教の礼拝の際の神像をお清めなど、宗教的な儀式にも用いられています。アーユルヴェーダでギーは「オージャス（活力素）に満ち溢れたオイル」とされ、食事やマッサージに用いることで美容や健康にうれしい働きをもたらすと考えられています。海外セレブやモデル、一流アスリートたちがこぞって使い始めたことから、ギーはヘルシーコンシャスな人たちを中心に「スーパーフード」として注目されるようになりました。

ギーの味と品質を決める一番の要素は、素材となるバターにあります。

そこでオススメしたいのが「アハラ・ラーサオーガニックギー」です。2011年に2人のアーユルヴェーダスペシャリスト（アンドリア・シャーマンとマーティン・ラムキ）によって創設されたこのブランドは、カリフォルニアにある「シアラ・ネバダ・チーズカンパニー」から直接仕入れたものを使用。オーガニックでグラスフェッド（牧草飼育）であることはもちろんのこと、発酵や撹拌の作業をあえて時間のかかる昔ながらの製法のこのバターメーカーは、アンドリアたちがやっとの思いで探し当てたギーづくりに最高のパートナーだったのです。

独特の香ばしい香りと凝縮されたバターの甘い香りが楽しめるギーは、バターコーヒーとしてはもちろん、トーストに塗ったり、料理や炒め物に使用したりしてもおいしくいただくことができます。マフィンやケーキなどお菓子作りの型に塗るオイル代りに使用するのもオススメです。また、揚げたバナナやパンケーキ、オートミールとの相性も抜群！

アーユルヴェーダが生んだ、おいしくヘルシーなギーを、毎日の食事にぜひ、取り入れてみてくださいね。

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