ぬか床に野菜を漬けると、ぬか床の塩分によって野菜からは徐々に水分が抜け出し、 ぬかに含まれるビタミンやミネラル、乳酸菌、酵素などが野菜にた～っぷり吸収されるという仕組み。美肌はもちろんのこと、腸内環境を整えたり、免疫力を高めたりと、美容や健康にうれしいことづくしというわけです。
はじめてのぬか漬けづくりには専用キットが便利！
そこでオススメなのが、塩加減や水加減の調整、捨て漬け不要のぬか床キット「わたしのぬか床」です。届いたその日からすぐに野菜を漬けることができ、野菜によっては翌日からすぐにおいしいぬか漬けを楽しむことができますよ。
4つの手順で簡単ぬか漬けづくりにチャレンジ
- 容器を洗って水分を拭き取り、ぬかを容器に移してよくほぐす。
- 野菜をよく洗い、水分をしっかり拭き取ったら塩もみをする。野菜の色がまな板に移るくらいまでしっかりもむ。
- 野菜をぬか床にぐっと押し付け、盛り上がってきたぬかを野菜にかぶせ、表面を平らにならしたらふたをして冷蔵庫で保存。
- 食べる直前に取り出し、水洗いをして食べやすい大きさにカットする。
気になるぬか床のお手入れは？
漬けているうちに野菜の水分がぬか床に溜まってくることがありますが、その際は清潔な布で吸い取りましょう。水分が取りきれなくなり、ぬかがゆるくなってきたときは別売りの「たしぬか」加えるとメンテナンスも簡単です。
キュウリ、ナス、ニンジンのほか、オクラやゴーヤ、長いもなどでもおいしくいただけるぬか漬け。ぜひ「わたしの味」を見つけて、ぬか漬け女子を目指してくださいね。
情報誌編集部員を経てフリーランスに。美容、インテリア、フードなど、スタイル提案の記事を中心に執筆。モットーは『食べることは生きること』。
ごはんと動物をこよなく愛し、今日も「おいしい」と「かわいい」を求め、日本全国を取材活動中。
【公式ブログ】ねこ食堂
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